Totul a început in anul 1996 ca o afacere de familie, unde intr-o mică brutărie cu două cuptoare de carămidă am pornit să coacem pâine pentru tălmăceni.

Calitatea produselor și dragostea cu care sunt preparate au adus firma în expansiune, crescând frumos ca aluatul dospit.

Și pentru că încă de pe vremuri, pâinea a ocupat un loc important la masa românului, producem diverse tipuri de pâine sub diferite forme, de la baghetă albă, continuând cu franzelă și ajungând până la pâinea “vedetă” și anume “pâinea bunicii”.

Rețetele folosite la Vitoșa sunt aceleași pe care le foloseau bunicii noștri când făceau pâine pe vatra in cuptorul din curte. ”Rețetele sunt cele tradiționale. Am adaptat tehnologia, evident, dar rețetele sunt aceleași. Folosim ingredientele așa cum sunt ele, adică ouă, creme din ouă fierte, făină, nu adăugăm amelioratori sau conservanți. Iar la noi nici nu poate fi vorba de mixuri la care adăugăm apă și gata crema sau blatul. Folosim mii de ouă săptămânal, ouă de cea mai bună calitate, iar diferența se vede la gust”, spune Constantin Popa.

Dacă prăjiturile au un gust exact ca cele făcute în casă, nici pâinea nu e mai prejos. Secretul, baza, este atat maiaua cat si fermentatia finala. Cu rabdare si cunostinte, drojdiile „salbatice” (naturale) din faina, lucreaza pentru noi. Acelasi lucru este valabil pentru pâinea tradițională, „Pita de Talmaciu”, cat și pentru celelalte sortimentele de paine. Este foarte important să lași fermentația sa evolueze natural, atât timp cât este nevoie in cazul maielei dar si a aluatului, la dospirea finala.” Așa obținem o pâine bine crescută, pe care apoi o coacem pe vatră”, ne dezvăluie Constantin Popa. La Vitoșa se găsesc sortimente de pâine care satisfac orice gust: tradițională, cu cartofi, bătută, franzelă, alba, neagra, semi și toate la diferite gramaje.